Hãy bỏ qua sữa tươi chưa tiệt trùng, thay vào đó hãy thử sữa nguyên kem. Tại sao sữa nguyên kem lại được ưa chuộng trở lại, theo các chuyên gia dinh dưỡng.

Tác giả Dương Tấn Đạt 07/02/2026 7 phút đọc

Sau hàng loạt báo cáo về nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria từ sữa tươi chưa tiệt trùng (raw milk) và các bài kiểm tra an toàn thực phẩm không đạt chuẩn trong thời gian gần đây, nhiều người đang có xu hướng quay trở lại với sữa nguyên kem (whole milk). Đây được xem là lựa chọn an toàn hơn, ít chất phụ gia và vẫn giữ được hương vị tự nhiên.

Sữa nguyên kem từng bị lu mờ trước làn sóng sữa thực vật từ những năm 2000, nhưng hiện nay, các chuyên gia dinh dưỡng đang ghi nhận một sự quay trở lại mạnh mẽ của loại đồ uống truyền thống này.

Vì sao sữa nguyên kem lại đang được ưa chuộng trở lại?

Sự thay đổi này xuất phát từ nhiều yếu tố tâm lý và xã hội:

Tâm lý sợ hóa chất (Chemphobia): Người tiêu dùng bắt đầu e ngại các chất làm đặc, chất bảo quản và đường bổ sung có trong nhiều loại sữa thực vật.
Xu hướng "tự nhiên là tốt nhất": Nhiều người cho rằng thực phẩm càng ít qua chế biến và ít thành phần thì càng tốt cho sức khỏe.
Ảnh hưởng từ những người có sức ảnh hưởng: Các chiến dịch về sức khỏe và các influencers đang tích cực quảng bá sữa bò nguyên chất như một lựa chọn "thuần khiết".

Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo không nên nhầm lẫn giữa sữa nguyên kem đã tiệt trùng (an toàn) và sữa tươi chưa tiệt trùng (raw milk) — loại sữa tiềm ẩn nhiều nguy cơ mắc bệnh qua đường thực phẩm như cúm gia cầm hoặc nhiễm khuẩn.

Lợi ích của việc uống sữa nguyên kem

Sữa nguyên kem không chỉ ngon vì độ béo ngậy mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào:

Protein chất lượng cao: Một ly sữa 236ml cung cấp khoảng 16% nhu cầu protein hàng ngày, giúp no lâu và hỗ trợ phục hồi cơ bắp.
Vitamin và khoáng chất: Nguồn cung cấp tự nhiên của Calcium, Vitamin B12, Vitamin D và Vitamin A.
Giảm nguy cơ bệnh mãn tính: Một số nghiên cứu gần đây cho thấy sữa nguyên kem không liên quan trực tiếp đến việc tăng nguy cơ béo phì hay bệnh tim mạch, thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh này.

Những điểm cần lưu ý và hạn chế

Mặc dù có nhiều lợi ích, sữa nguyên kem không phải là lựa chọn hoàn hảo cho tất cả mọi người:

Lượng chất béo bão hòa: Người trưởng thành cần theo dõi lượng chất béo bão hòa và calo nạp vào cơ thể để tránh tình trạng dư thừa năng lượng.
Hướng dẫn cho trẻ em: Trẻ từ 12-23 tháng tuổi nên dùng khoảng 1⅔ đến 2 cốc sữa mỗi ngày; trẻ từ 2 tuổi trở lên có thể dùng từ 2-3 cốc.

Các lựa chọn thay thế khác từ sữa bò

Nếu bạn muốn giảm chất béo, bạn có thể chọn sữa 1%, sữa ít béo hoặc sữa gầy (skim milk). Về cơ bản, chúng vẫn cung cấp 13 dưỡng chất thiết yếu như sữa nguyên kem, điểm khác biệt duy nhất là lượng chất béo đã được tách ra.

Nếu dạ dày của bạn không dung nạp được sữa bò?

Đối với những người gặp vấn đề với sữa, có hai trường hợp cần phân biệt:

Dung nạp kém Lactose (Lactose Intolerant): Bạn nên thử các loại sữa không chứa Lactose (Lactose-free) như Fairlife hoặc Lactaid. Những loại này vẫn giữ nguyên protein và dưỡng chất của sữa bò nhưng không gây đau bụng.
Dị ứng sữa (Milk Allergy): Đây là phản ứng miễn dịch với protein trong sữa. Trường hợp này tuyệt đối không được dùng sữa bò (kể cả loại không Lactose) mà phải dùng sữa thực vật và bổ sung protein từ trứng, thịt, cá hoặc các loại hạt.

Lời khuyên: Sữa thực vật thường là protein không hoàn chỉnh (thiếu một số axit amin thiết yếu), vì vậy nếu bạn dùng sữa thực vật, hãy đảm bảo chế độ ăn có đủ các nguồn protein khác để bù đắp.

Lưu ý: Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi đáng kể chế độ ăn uống của mình, đặc biệt nếu bạn có các vấn đề về dị ứng hoặc bệnh lý nền.