Bơ rất ngon, hợp với nhiều món ăn và chứa đầy đủ chất dinh dưỡng. Nhưng giờ tôi không mua bơ nữa. Chắc chắn là tôi đã mua bơ nguyên quả nhiều hơn bất kỳ loại nông sản nào khác. Tại sao? Bởi vì dường như chỉ có 15 giây từ lúc quả bơ cứng như đá đến lúc hoàn toàn nhão nhoét. Và tôi luôn bỏ lỡ khoảnh khắc đó.
Nhưng những ngày đó có thể sắp đến và điều đáng ngạc nhiên là nhờ có AI.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Bang Oregon và Đại học Bang Florida đã phát triển một AI chạy trên điện thoại thông minh có thể xác định chính xác thời điểm quả bơ chín hoàn toàn. Sử dụng hơn 1.400 bức ảnh chụp quả bơ Hass bằng iPhone, nhóm nghiên cứu đã đào tạo một mô hình học sâu có thể dự đoán độ cứng, dấu hiệu chính của độ chín, với độ chính xác hơn 90%. AI phân tích các tín hiệu tinh tế về kết cấu, màu sắc và hình dạng mà hầu hết con người thường bỏ qua.
"Bơ là một trong những loại trái cây bị lãng phí nhiều nhất trên toàn cầu do quá chín", Luyao Ma, phó giáo sư tại OSU, cho biết. “Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một công cụ giúp người tiêu dùng và nhà bán lẻ đưa ra quyết định sáng suốt hơn về thời điểm sử dụng hoặc bán bơ.”
Lãng phí thực phẩm là một trong những vấn đề toàn cầu nghiêm trọng nhất. Gần một phần ba lượng thực phẩm được trồng trọt, thu hoạch và sản xuất phục vụ nhu cầu tiêu dùng của con người không bao giờ được đưa lên bàn ăn và bị lãng phí. Tại Hoa Kỳ, các cơ quan liên bang đã cam kết giảm một nửa lượng thực phẩm bị lãng phí vào năm 2030, một mục tiêu đòi hỏi sự đổi mới trong toàn bộ hệ thống thực phẩm, chẳng hạn như một ứng dụng có thể cho bạn biết khi nào nên ăn trái cây.
"Bơ chỉ là khởi đầu", Ma nói. “Công nghệ này có thể được áp dụng rộng rãi hơn, giúp người tiêu dùng, nhà bán lẻ và nhà phân phối đưa ra quyết định sáng suốt hơn và giảm thiểu lãng phí.”
Trong khi đó, nếu bạn đang tìm kiếm những quả bơ ngon nhất tại chợ địa phương, đây là một số mẹo không cần ứng dụng để bạn thử:
- Cảm nhận: Nhẹ nhàng bóp quả bơ trong tay. Nếu có độ đàn hồi thì quả bơ đã chín.
- Màu sắc: Hãy nhìn vào màu sắc của vỏ quả bơ. Quả bơ sẫm màu hơn khi chín, vì vậy màu xanh đậm, gần như đen thường có nghĩa là quả bơ đã chín, trong khi màu xanh lá cây tươi sáng có nghĩa là quả bơ chưa chín.
- Cuống: Nhẹ nhàng tách hoặc ấn phần mấu cuống ở cuối quả bơ. Nếu phần bên dưới cuống có màu xanh thì quả bơ đã chín. Nếu thấy màu nâu thì có thể quả bơ đã chín quá.
